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[发明专利]一种糙米米线的制备方法-CN201810323167.X在审
发明人：丁文平;田明威;王国珍;王月慧;庄坤;袁道骥;刘增强 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-04-09 - 公布日： 2018-08-14 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开一种糙米米线的制备方法，所述糙米米线的制备方法包括如下步骤：将糙米碾磨至产生裂纹，且糙米的外表皮层不脱落；将碾磨后的糙米用水浸泡后，加入纤维素酶继续浸泡；将浸泡完成后的糙米碾磨粉碎，得到糙米粉；将糙米粉进行挤压成型为丝状米线，并对丝状米线进行蒸汽加热、冷却干燥后，获得糙米米线。本发明提供的糙米米线的制备方法，通过将糙米轻度碾磨，使得糙米产生裂纹，便于水分的吸收，在浸泡时加入纤维素酶，减少糙米中不溶性膳食纤维的含量，改善糙米的蒸煮性能，提高米线的营养含量，改善糙米米线的品质，使得成型后的糙米米线具有良好口感
糙米米线碾磨制备浸泡纤维素酶糙米粉不溶性膳食纤维挤压成型冷却干燥良好口感外表皮层用水浸泡蒸汽加热成型对丝丝状蒸煮吸收

[发明专利]一种用酶制备糙米食品的方法及其应用-CN200710055582.3无效
发明人：王有为 -专利权人：王有为
申请日： 2007-04-28 - 公布日： 2007-09-26 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种用酶制备糙米食品的方法及其应用，应用产品如酥脆糙米、酥脆糙米粉、糙米茶及速食糙米。本发明的方法是在生物酶的作用下转化糙米中的淀粉，防止淀粉回生，同时改善糙米的口感，增加米香味和酥脆性。原料包括：按口感有糯糙米、粳糙米、籼糙米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的糙米。具体制备过程是糙米、酶溶液浸渍、水煮或控干水分汽蒸、热风烘干或用锅炒干、包装及出成品等步骤。该发明采用生物酶的技术，为开发糙米健康食品创造了条件，既解决了糙米难煮、人体又难吸收的问题，还保存了糙米的全部营养成分。
一种制备糙米食品方法及其应用

[发明专利]一种筛选糙米的方法-CN202111629589.8在审
发明人：鲍春辉;徐杰;石浩;王刚 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种糙米新鲜度的测评方法，所述方法包括如下步骤：(1)测定糙米破皮率B、糙米出糙率R、糙米降落数值E、糙米水分含量W、糙米过氧化物酶酶活F；(2)计算糙米A值＝B*(1‑R)*10000、C(3)由糙米A值、C值判定糙米新鲜度。通过本发明所述方法筛选出的糙米为具有脂肪酸值较低，发芽率高，颜色气味正常特点的新鲜糙米。利用本发明提供的测评方法，可以快速准确验证糙米运输或储藏条件是否合理。
一种筛选糙米方法

[发明专利]一种糙米脆片及其制备方法-CN201710593154.X在审
发明人：沈汪洋;王展;祝振洲;刘零怡;李芳;张威;胡中泽;丁文平;高虹;史德芳;汪磊;赵永武;李德福;陈轩;孙威;蔡红燕;杨国燕 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2017-07-17 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明公开一种糙米脆片及其制备方法，所述糙米脆片的制备方法包括如下步骤将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；按比例称取所述糙米粉和籽粒苋粉，并加入相应比例的食盐、糖以及添加剂，混合均匀后得到原粉料；将所述原粉料进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料；将所述糙米粒料进行压片成型，制得糙米片；将所述糙米片进行烘烤熟化，得到糙米脆片；将所述糙米脆片进行佐料喷涂；将经佐料喷涂后的所述糙米脆片进行冷却并包装。本发明以糙米为主要原料，辅以富含赖氨酸的籽粒苋，制备出一种可即食的糙米脆片，改变了糙米的食用方式，进而改善了糙米的食用口感，并达到食用方便又营养均衡的效果。
一种糙米及其制备方法

[发明专利]一种高质量糙米的制备方法-CN201811024147.9在审
发明人：刘录亮 -专利权人：寿县永良粮油食品有限公司
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：一种高质量糙米的制备方法，用糙米作为原材料，包括以下步骤：将糙米加工后进行清洗和消毒处理，消毒后糙米再用蒸馏水浸泡，浸泡后糙米烘干后涂抹涂膜液，再对糙米进行循环冷冻加热，最后将糙米表面涂抹高浓度涂膜液，并将糙米进行晾干，最后对糙米真空包装即得成品，本发明制备的糙米口感良好，无菌且营养价值较高。
一种质量糙米制备方法

[实用新型]一种组合米机用的糙米流向控制装置-CN201320481418.X有效
发明人：李中桂 -专利权人：李中桂
申请日： 2013-08-08 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： B02B7/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种组合米机用的糙米流向控制装置，包括糙米收集箱、糙米排出通道及碾米机，所述糙米收集箱的侧壁上和底部分别设有一糙米出口，侧壁上的糙米出口与糙米排出通道连通，糙米排出通道上设有插板；底部的糙米出口与碾米机进料口连接本实用新型使得组合米机可以直接排出糙米，也可将糙米喂入碾米机生产精白米，满足了不同用户的需求。
一种组合米机用糙米流向控制装置

[发明专利]一种发芽糙米制备方法-CN202211117514.6在审
发明人：张雪利;杨小娇 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种发芽糙米制备方法，其包括糙米储放组件沿着浸泡室往上移动实现滤水储箱内糙米的填充；糙米储放组件下移复位至浸泡室内开始进行浸泡处理；浸泡完成之后糙米储放组件上移至灭菌室中进行灭菌处理；糙米储放组件下移使得浸泡室和灭菌室通过进料通道连通，灭菌室内的清水沿着排空管排空；将灭菌处理后的糙米清洗后置于发芽室内进行发芽处理，待糙米发芽后进行灭活并晾干制得发芽糙米；本发明通过糙米储放组件的具体结构设计，使得糙米分布在具有多孔结构的滤水储箱中，实现大批量糙米的分散储放，有利于增加糙米与浸泡液或清水的接触面积，使得糙米与溶液充分接触，从而有利于提高糙米的处理效率。
一种发芽糙米制备方法

[发明专利]一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法-CN202010178602.1在审
发明人：郭春景;穆竞;赵金海;王卉;潘宇涛;曲桓锋;王书瑞;姜峰;刘志忠 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2020-03-14 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于糙米面包制备技术领域，具体涉及一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法。本发明包括：培育富含GABA的糙米；对糙米进行发芽处理；对糙米进行烘干处理；将烘干后的糙米粉碎成糙米粉；将糙米粉进行挤压膨化处理；对糙米粉进行糖化处理；将糖化处理后的糙米粉与火麻粉进行混合得到火麻糙米粉；混合后的火麻糙米粉进行第一阶段发酵；对经过第一阶段发酵后的火麻糙米粉进行第二阶段发酵；经过二次发酵后的火麻糙米粉进行成型、醒发后烘烤成发芽糙米面包。本发明的面包既有GABA的保健性，加入火麻粉增加了面包蛋白含量，增强韧性，增加口感，方便成型，并且补充发芽糙米蛋白含量低的缺点，使面包具有独特香味。
一种 gaba 含量高蛋白发芽糙米面包制备方法

[发明专利]一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法-CN202011504535.4在审
发明人：张伟君;赵金海;谢佩君;郭春景;穆竞;常存 -专利权人：黑龙江省科学院高技术研究院
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明属于糙米面包制备技术领域，具体涉及一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法。本发明包括：培育富含GABA的糙米；对糙米进行发芽处理；对糙米进行烘干处理；将烘干后的糙米粉碎成糙米粉；将糙米粉进行挤压膨化处理；对糙米粉进行糖化处理；将糖化处理后的糙米粉与火麻粉进行混合得到火麻糙米粉；混合后的火麻糙米粉进行第一阶段发酵；对经过第一阶段发酵后的火麻糙米粉进行第二阶段发酵；经过二次发酵后的火麻糙米粉进行成型、醒发后烘烤成发芽糙米面包。本发明的面包既有GABA的保健性，加入火麻粉增加了面包蛋白含量，增强韧性，增加口感，方便成型，并且补充发芽糙米蛋白含量低的缺点，使面包具有独特香味。
一种 gaba 含量高蛋白发芽糙米面包制备方法

[发明专利]一种快速同熟的糙米粥及其加工工艺-CN202210989080.2在审
发明人：刘奇华;杨小娇 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2022-08-17 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L7/135 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种快速同熟的糙米粥及其加工工艺，所述糙米粥按照重量份计，主要由以下几种原料组成：糙米40‑50份，燕麦8‑12份，莲子5‑10份，营养豆10‑15份，红枣5‑10份，花生5‑10份，甘蔗糖5‑10份，矿泉水40‑50份；所述糙米粥的加工工艺主要是通过对半熟化的糙米混合颗粒进行穿刺处理，制备出中部空心的空心糙米颗粒，并利用该空心糙米颗粒生产加工成糙米粥；本发明通过制备出中部空心的空心糙米颗粒，并利用该空心糙米颗粒生产加工成糙米粥，消费者在加热该糙米粥时，空心糙米颗粒与绿豆甜汤的接触面积较大，增加绿豆甜汤的热量往空心糙米颗粒上的传递，从而加快空心糙米颗粒中各种原料成分的同步熟化，有利于提升糙米粥的熟化速度
一种快速糙米及其加工工艺

[发明专利]一种糙米或发芽糙米汤圆粉-CN201010223249.0无效
发明人：徐学明;吴凤凤;杨哪;金征宇;谢正军;赵建伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-06-30 - 公布日： 2010-12-15 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种糙米或发芽糙米汤圆粉，属于食品加工技术领域。本发明糙米或发芽糙米汤圆粉它的原料为糙米或发芽糙米。本发明的目的在于提供一种糙米或发芽糙米汤圆粉，通过改变汤圆主料的成分，来提高现有汤圆的营养价值及质量档次，使其更符合人们不断提高的消费水平和健康理念。以糙米为原料制作发芽糙米汤圆粉，不仅大大提高了汤圆的营养价值和保健功效，而且节约了成本，提高了稻谷的利用率和稻米的附加值。本发明制作的糙米或发芽糙米汤圆粉不仅具有糙米或发芽糙米的独特风味及极高的营养价值，而且适合长期保存食用，老少皆宜，并对人体有很好的保健作用。采用本发明生产的汤圆粉制作的糙米或发芽糙米汤圆具有很好的韧性和弹性，口感润滑、松软、香甜、不腻味。
一种糙米发芽汤圆

[发明专利]一种改善糙米/发芽糙米品质的方法-CN201710822690.2在审
发明人：李菲菲;张丙全;曹劲松;张丙友;蒋阳阳 -专利权人：安徽鑫泉米业有限公司
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善糙米/发芽糙米品质的方法，本发明的方法用纤维素酶溶液对糙米/发芽糙米进行处理，利用酶的分解作用将糙米中的纤维素进行降解，达到改善糙米/发芽糙米口感、提升营养的效果，酶溶液处理后的糙米/发芽糙米经热风变量加热，用较高的温度对米粒内部水分中的淀粉进行糊化处理，达到固定营养元素、紧实内部结构的效果，然后再降温风干，进一步脱除水分，最终获得了更高品质的糙米/发芽糙米。
一种改善糙米发芽品质方法

[发明专利]一种富硒发芽糙米的制备方法-CN202211530322.8在审
发明人：袁修俊;袁知宏;张绪奎 -专利权人：湖北绿庄源农产品有限公司
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒发芽糙米的制备方法，除杂步骤：选取新鲜的优质糙米，采用筛子除去糙米中的石子以及稻糠；清洗步骤：将除杂后的糙米采用水清洗3‑5次，然后沥干糙米表面水分；浸泡步骤：向恒温水箱加入蔬菜提取物和水进行搅拌，并将清洗好的糙米浸入恒温水箱中浸泡，浸泡结束后用水轻轻冲洗糙米并沥干水分。本发明在对糙米进行浸泡时加入蔬菜提取物，使得蔬菜提取物中的有机硒能够融入糙米的内部，使得普通的糙米具有含量较高的硒元素，因此实现将普通的糙米加工成富硒糙米的效果，使得糙米的营养价值得到提高。
一种发芽糙米制备方法

[发明专利]糙米胚芽饼及其生产方法-CN201210127260.6无效
发明人：刘春生 -专利权人：抚顺金泰粮油科技开发有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：糙米胚芽饼及其生产方法，其糙米胚芽饼，由糙米胚芽粉、黄豆及大米配制而成。糙米胚芽粉，是指糙米皮层体的皮层、糊粉层和胚芽体的混合粉体。其糙米胚芽粉、黄豆与大米的重量比为30：5：65。糙米胚芽并的生产方法，选取糙米，经砂辊碾米机碾去糙米的毛皮后，先后两次进入两道剥离机，进行对糙米的皮层、糊粉层和胚芽体的剥离，剥离出的混合料为主要原料，经过原料清洗、浸泡、发酵、调酸、烘烤、制饼等，可制成糙米胚芽饼，在主要材料糙米胚芽粉、黄豆及大米的基础上，还可以添加成不同口味的糙米胚芽饼。
糙米胚芽及其生产方法

[发明专利]一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法-CN201910977631.1在审
发明人：吴娜娜;谭斌;姜平;王娜;乔聪聪;翟小童;田晓红;刘艳香 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法。该糙米面包预混合粉包括下述重量份数的原料：混合糙米粉50‑80份，小麦粉0‑20份，谷朊粉10‑30份及酵母1‑2份；其中，所述混合糙米粉为挤压熟化的糙米粉与未经挤压处理的糙米粉的混合物，挤压熟化的糙米粉的质量占混合糙米粉的使用本发明的预混合粉制作糙米面包在口感和质构品质方面均有较大提升，有效延缓糙米面包的老化。
一种延缓糙米面包老化混合及其加工方法

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